Nos pommes de terre

Des frites qui ont la patate !

Ces longues frites dorées croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, nous ne pouvons les obtenir qu’en utilisant des pommes de terre de qualité supérieure, en provenance de Belgique, des Pays-Bas et du Nord de la France. Et pour qu’elles soient si bonnes, nos fournisseurs ont sélectionné l’Innovator. Ce sont de longues pommes de terre à la chair tendre.

Quel type de pomme de terre utilisons-nous pour nos frites ?

La seule catégorie utilisée pour nos bonnes frites est l’Innovator. Son gros format et sa chair tendre en font la pomme de terre parfaite pour de longues frites dorées naturellement à la fois croustillantes et fondantes.

Nettoyées et épluchées

Une fois que les pommes de terre ont passé l’exigeante étape de la sélection et ont été acceptées par notre fournisseur, elles sont, dans un premier temps, nettoyées à l’eau claire. C’est ensuite grâce à une température très élevée que la chair de la pomme de terre se sépare de sa pelure.

La fraîcheur des pommes de terre est-elle garantie ?

Les pommes de terre arrivant à l’usine sont lavées, épluchées, coupées, blanchies, précuites, congelées et emballées. Après 1 heure 45 minutes environ, elles sont enfin prêtes à quitter l’usine pour être livrées dans nos restaurants.

Découpées, blanchies et emballées

Nos pommes de terre sont propulsées à toute vitesse à travers une grille de découpe afin d’obtenir ces longues frites que vous connaissez bien. Elles sont ensuite blanchies en fin de saison pour enlever l’excès de sucre naturel et précuites avant d’être congelées et emballées pour partir en direction de nos restaurants.

Des frites végétariennes

Pour la cuisson de nos frites, nous utilisons un mélange de qualité d’huile de colza et de tournesol. Du 100% végétal donc!

Les frites

“La qualité de nos pommes de terre et un strict contrôle du processus de production et de transformation garantissent d’obtenir des frites dorées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.”

Mark Jansen – Account Manager chez Lamb Weston